瑶柱蒸丝瓜

编辑:抑制网互动百科 时间:2019-11-21 18:43:06
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瑶柱干贝,色泽金黄,味道鲜美,香浓无渣。用干瑶柱入馔,与新鲜扇贝相比,其腥味较淡,不仅食后回甘,而且鲜味极浓,可衬出食材清爽的原味。
中文名
瑶柱蒸丝瓜
主要原料
瑶柱丝瓜
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜

瑶柱蒸丝瓜简介

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瑶柱常用来煮粥、煲汤或蒸制,这道清蒸菜,就是用丝瓜与瑶柱同蒸,绿如翡翠的丝瓜,加上金黄浓香的瑶柱,令人垂涎三尺!丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。而且丝瓜中维生素B1等含量亦高,有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康;此外丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤
瑶柱蒸丝瓜的各种图片
瑶柱蒸丝瓜的各种图片 (5张)
弹性的特殊功能,有美容去皱之功效。[1] 

瑶柱蒸丝瓜烹调方法

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瑶柱蒸丝瓜美食原料:

主料:干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)
酱汁:鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
工具:铝箔纸(2张)

瑶柱蒸丝瓜美食制作:

1 洗净干瑶柱,用1/2杯温水泡软,放入锅内,加盖大火隔水清蒸20分钟,取出摊凉。
2 丝瓜洗净削去角皮,剖开去白籽,切成骨牌状;红椒去蒂和籽,切成细丝。
3 将一张铝箔纸放在碟上,压制成方型的盒状,摆入丝瓜块。
4 蒸瑶柱的水倒出留用,将瑶柱捣碎,然后均匀地洒在丝瓜上。
5 往蒸瑶柱的水中,加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀,淋在瑶柱丝瓜上。
6 再盖上一层铝箔纸,将四边卷起压紧。
7 烧开锅内的水,放入瑶柱丝瓜,加盖开大火隔水清蒸10分钟。
8 取出蒸好的瑶柱丝瓜,在上方剪一个十字缺口撕开,洒上红椒丝,即可上桌。

瑶柱蒸丝瓜美味贴士:

1、蒸瑶柱的水别倒掉,调成酱汁后用来蒸丝瓜,可增加成菜鲜美之味。
2、干瑶柱不可直接烹调,应用温水泡软,再放入锅内隔水蒸软,取出捣碎再烹制。
3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳,选购时应选颜色较深的瑶柱,浅色的瑶柱质地较嫩,不够香甜味美。
4、丝瓜剖开后,要削去白囊和籽,以保持其爽脆的口感;丝瓜清蒸时会渗出水分,因而酱汁份量不宜过多,否则成菜汤汁会过多。[2] 
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参考资料
词条标签:
食品 菜品