氽银肺汤

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中文名
氽银肺汤
原料1
猪肺500克,水发玉兰片25克,
原料2
黄瓜25克,水发各菇4朵
原料3
酱油15克,高汤1000克

目录

氽银肺汤原料

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猪肺500克,水发玉兰片25克,黄瓜25克,水发各菇4朵,酱油15克,高汤1000克,精盐4克,花椒4粒,大料2瓣,葱段5克,鲜姜2片,味精3克,料酒5克,姜汁3克。

氽银肺汤做法

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1.猪肺从气管口连续灌入清水,在肺的下部插几个孔,将肺内血水冲净,现出白色。然后用剪刀把气管破开,洗净杂物,并用开水焯一下。另换清水,放入花椒、大料、葱段、姜片,上火煮开,再将锅移至微火煮23小时,捞出切成条待用。
2.将玉兰片切成长条片。黄瓜、冬菇均切成片。
3.将汤锅置火上,放入清水,烧开之后,将笋片、冬菇放入汤锅内焯一下捞出。将汤锅再置火上,放入高汤、肺条、笋片、冬菇、黄瓜片、酱油、精盐、味精、科酒、姜汁。待汤开后,撇去浮沫,起锅盛入汤碗即成。

氽银肺汤特点

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猪肺软嫩,汤味清香。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品