芋头蒸腊肉

编辑:抑制网互动百科 时间:2020-01-18 16:54:36
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芋头蒸腊肉是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系,以腊肉芋头为主材的竹子而成。
中文名
芋头蒸腊肉
主要食材
腊肉芋头
分    类
湘菜
口    味
咸鲜
配    料
香菜

芋头蒸腊肉所需食材

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芋头蒸腊肉主料

150g腊肉
250g芋头

芋头蒸腊肉配料

适量香菜

芋头蒸腊肉制作方法

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1 芋头去皮。
2 洗净,切块。
3 腊肉,选的是五花肉,用温水泡一会。
4 将泡好的腊肉切块。
5 将芋头块装盘 铺在盘底。
6 将切好的腊肉铺在芋头块上。
7 放入蒸锅。
8 蒸20分钟,即可出锅。
9 放入香菜,即可食用。[1] 

芋头蒸腊肉食用须知

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1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
参考资料